Domaine Saint-Paul - BIO & VEGAN - 2021 - 75 cl
- Grenache, Syrah
- Situation géographique : Le Domaine Saint-Paul est situé aux portes de Béziers
sur la commune de Colombiers, en plein cœur du
vignoble Languedocien.
- Sol : Le sol est principalement constitué de marnes calcaires.
Il y a des traces d'anciennes moules et huîtres
fossilisées. Ces sols légers permettent un enracinement
profond des vignes qui favorise l'épanouissement et
l'équilibre des vins.
- Vinification : Encuvage direct des raisins dès réception à la cave,
pré fermentaire à 12°C pendant 4 jours, levurage et
fermentation alcoolique avec contrôle des températures:
température maximum de 30°C. Macération avec
remontage et délestage pendant environ 15 jours,
pressurage des raisins avec séparation des gouttes et
des presses. Elevage sur lies fines pendant 4 à 6 mois
avec fermentation malolactique.
- Robe : Robe profonde aux reflets violacés.
- Nez : Arômes de fruits noirs alliés à des notes d'épices et de
réglisse.
- Bouche : Riche et corsé avec une belle structure et des tanins
présents mais discrets.
- Recommandations : Idéal avec des côtes d'agneau grillées aux herbes ou du
chapon rôti.
- Temperature de service : 13-15°C
- Conservation : 2 ans
- Alcool : 14
Le Domaine Viticole de la Baume se réserve le droit du millésime selon les disponibilités des stocks. Information sur simple demande.