Domaine Saint-Paul - BIO & VEGAN - 2021 - 75 cl

- Grenache, Syrah

• Situation géographique : Le Domaine Saint-Paul est situé aux portes de Béziers sur la commune de Colombiers, en plein cœur du vignoble Languedocien.
• Sol : Le sol est principalement constitué de marnes calcaires. Il y a des traces d'anciennes moules et huîtres fossilisées. Ces sols légers permettent un enracinement profond des vignes qui favorise l'épanouissement et l'équilibre des vins.
• Vinification : Encuvage direct des raisins dès réception à la cave, pré fermentaire à 12°C pendant 4 jours, levurage et fermentation alcoolique avec contrôle des températures: température maximum de 30°C. Macération avec remontage et délestage pendant environ 15 jours, pressurage des raisins avec séparation des gouttes et des presses. Elevage sur lies fines pendant 4 à 6 mois avec fermentation malolactique.
• Robe : Robe profonde aux reflets violacés.
• Nez : Arômes de fruits noirs alliés à des notes d'épices et de réglisse.
• Bouche : Riche et corsé avec une belle structure et des tanins présents mais discrets.
• Recommandations : Idéal avec des côtes d'agneau grillées aux herbes ou du chapon rôti.
• Temperature de service : 13-15°C
• Conservation : 2 ans
• Alcool : 14

Le Domaine Viticole de la Baume se réserve le droit du millésime selon les disponibilités des stocks. Information sur simple demande.